Κοκτέιλ καρπούζι (Summer Tonic)

[AETOS™ 11.750]

Υλικά Συνταγής

Για την αρωματισμένη vodka

1 μπουκάλι vodka

μια χούφτα raspberries

μια χούφτα φράουλες

10 φύλλα βασιλικού

Για τον χυμό καρπούζι και το shrub καρπουζιού

1/2 καρπούζι

ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι)

λευκή ζάχαρη

Για το κοκτέιλ καρπούζι

40 ml αρωματισμένη vodka

20 ml λικέρ λίτσι

20 ml χυμό καρπουζιού

30-35 ml shrub καρπουζιού

30 ml cherry blossom tonic (ή απλό τόνικ

ή σόδα

ή pink grapefruit soda)

Για το γαρνίρισμα

μια αλατισμένη φέτα καρπούζι

ένα πλατύ φύλλο βασιλικού

Εκτέλεση Συνταγής

Κοκτέιλ καρπούζι

“Summer Tonic”, μία συνταγή για κοκτέιλ καρπούζι, δροσιστική και φανταστική!

Η αλκοολική βάση για αυτό το κοκτέιλ είναι η vodka, την οποία έχουμε αρωματίσει με raspberries, φράουλες και φύλλα βασιλικού. Περιέχει επίσης λικέρ λίτσι, shrub από φρέσκο καρπούζι, φρέσκο χυμό καρπουζιού και τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιάς. Αναλυτικά θα τα δούμε όλα παρακάτω για να το φτιάξετε και εσείς εύκολα στο σπίτι.

Για την αρωματισμένη vodka

Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη vodka, τα raspberries, τις φράουλες κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους και τα φύλλα βασιλικού.

Το αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για τρεις με τέσσερις μέρες.

Ανακινούμε καθημερινά.

Την τέταρτη ημέρα το ανοίγουμε, σουρώνουμε και το αποθηκεύουμε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο μπουκάλι ή δοχείο μέσα στο ψυγείο.

Για το shrub

Περνάμε από έναν αποχυμωτή χωρίς να ασκούμε ιδιαίτερη πίεση μισό καρπούζι καθαρισμένο από τις φλούδες του.

Αν δεν έχουμε αποχυμωτή μπορούμε να βάλουμε το καρπούζι στο μπλέντερ, αφού πρώτα αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά όλα τα κουκούτσια.

Σουρώνουμε καλά το χυμό που προκύπτει από το καρπούζι και κρατάμε τα 20 ml από τον χυμό στην άκρη για να τον προσθέσουμε αργότερα στο κοκτέιλ.

Μετράμε πόσα ml έχουμε από τον υπόλοιπο χυμό και προσθέτουμε άλλο τόσο ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι). Υπολογίζοντας κατά όγκο προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα λευκή ζάχαρη. Θέλουμε δηλαδή 1 μέρος χυμό από καρπούζι με 1 μέρος ξίδι και 3/4 περίπου λευκή ζάχαρη. Υπολογίστε εύκολα με μια κούπα εάν δεν έχετε ογκομετρητή, οπότε έχουμε μια κούπα χυμό καρπούζι, μια κούπα ξίδι από λευκό κρασί και 3/4 της κούπας λευκή ζάχαρη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και σουρώνουμε ακόμα μια φορά το μείγμα.

Το shrub καρπουζιού συντηρείται σε αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με ένα μήνα.

Για το κοκτέιλ καρπούζι

Σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου φούσκα (balloon) βάζουμε όλα τα συστατικά του κοκτέιλ εκτός από το τόνικ.

Προσθέτουμε κανονικό πάγο και ανακατεύουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα πάγο και απογεμίζουμε με το τόνικ.

Αν δε βρούμε cherry blossom tonic (τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιού), μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλό τόνικ, ή σόδα, ή pink grapefruit soda.

Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά για 3 με 4 δευτερόλεπτα.

Γαρνίρουμε το κοκτέιλ καρπούζι με μια ωραία φέτα καρπουζιού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς, και ένα όμορφο φυλλαράκι βασιλικού!

*Το λικέρ λίτσι (lychee) και το cherry blossom tonic μπορείτε να τα προμηθευτείτε από οποιαδήποτε μεγάλη κάβα.

Ευχαριστούμε τον Bartender Γιάννη Κορυζή για αυτή την υπέροχη συνταγή.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για φανταστικά κοκτέιλ; Βρείτε τες όλες εδώ! Και αν θέλετε να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι σαν επαγγελματίες, δείτε εδώ όλα όσα θα χρειαστείτε.

Πηγή:  Sidagi