Mastiha sour

[AETOS™ 11.750]

Υλικά Συνταγής

50 ml λικέρ μαστίχα

25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού

15 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, ή σιρόπι μελιού 1:1 (ζάχαρη/ζεστό νερό ή μέλι/ζεστό νερό)

10 ml ασπράδι αυγού (ή κάποιο υποκατάστατο του όπως αλμπουμίνη, aquafaba) (προαιρετικά)

2 σταγόνες bitters πορτοκαλιού ή bitters grapefruit ή και τα δυο από μια σταγόνα

Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα:

Ροδόνερο σε σπρέι (προαιρετικά)

Πάγος

Μια φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και χτυπάμε σφραγίζοντας καλά, χωρίς πάγο, ή ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός σαν αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τον κρύο στιγμιαίο καφέ μας. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό, είναι για να φτιάξουμε έναν ωραίο αφρό, να ομογενοποιήσουμε τα συστατικά και να δημιουργήσουμε γεμάτο “σώμα” στο ποτό μας. Αποφύγετε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε να βάλετε ασπράδι αυγού ή αλμπουμίνη, ή aquafaba στο κοκτέιλ σας.

Αφού λοιπόν χτυπήσουμε χωρίς πάγο τα υλικά μας (dry shake), συμπληρώνουμε μέσα στο σέικερ πάγο μέχρι να γεμίσει και ξαναχτυπάμε δυνατά για να παγώσουμε  αυτή τη φορά το ποτό μας.

Χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μετά ανοίγουμε το σέικερ και σουρώνουμε σε ένα όμορφο μεγάλο χαμηλό ποτήρι (τύπου double old fashioned) με καθαρό πάγο.

Αρωματίζουμε με έναν-δύο ψεκασμούς από το ροδόνερο πάνω από το ποτό. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού που έχουμε αφαιρέσει ελαφρά με ένα peeler από ένα καθαρό και πλυμμένο λεμόνι. Την αφήνουμε μέσα στο ποτό για περισσότερο άρωμα.

Ένα από τα αγαπημένα μου κοκτέιλ με μαστίχα, ασύλληπτα αρωματικό, φρέσκο και γευστικό!

Πηγή:  Sidagi