AETOS™

Υλικά Συνταγής Για τα σουτζουκάκια στο φούρνο 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 σκελ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 2 φέτ. ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. μαυροδάφνη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα Γιαούρτι στραγγιστό Μαϊντανός Για τη σάλτσα 1 kg ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ 1 πρέζα/ες ζάχαρη 2-3 κόκκοι μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Για το πιλάφι αμυγδάλο 2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. αμύγδαλα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκο 4 φλ. νερό ζεστό η ζωμό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Μουλιάζουμε πρώτα το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του κιμά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Συγχρόνως, βράζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας για 15′ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βουτάμε τα χέρια στο κρασί και πλάθουμε σε μικρά σουτζουκάκια. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί ίσα που να τα χωράει, τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 10΄, μέχρι να ροδίσουν. Τα περιχύνουμε με την πυκνή σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 15-20΄ακόμα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα πεινιρλί 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1,5 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι μαγιά ξερή 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα/ες ζάχαρη Γάλα για την επάλειψη Φρέσκο βούτυρο για την επάλιεψη Για τη γέμιση 500 γρ. κασέρι τριμμένο 4 αυγά 1 κ.γ. αλάτι και για πασπαλισμα έξτρα κασέρι και λίγο γάλα για το αλειμμα. Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και χλιαρό νερό. Ξεκινάμε το ζύμωμα και βλέπουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό κατά τη διάρκεια. Δεν ρίχνουμε πολύ νερό από την αρχή για να μη χρειαστεί να προσθέσουμε πολύ αλεύρι ακόμα στη ζύμη. Ζυμωνουμε περίπου 10′. Η ζύμη θα βγει μέτρια, ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε σε μπαλάκια. Ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο μας και ξεκινάμε το άνοιγμα. Δίνουμε ένα οβάλ σχήμα. Βάζουμε κασέρι, ή κασέρι και αυγό ή ότι υλικό θέλουμε (σουτζούκι για παράδειγμα) και κλείνουμε πάνω και κάτω τις άκρες. Αλείφουμε με λίγο γάλα τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200-220ºC μεχρι να ροδίσουν περιπου 25΄. Μόλις βγουν, αλείφουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη 2 φλ. αλεύρι σκληρό 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 1/2 κ.γ. αλάτι Λίγες σταγόνες νερό Για τη γέμιση 300 γρ. κιμά 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 1 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένη) 2 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανό 1½ lt ζωμό βοδινού (ή νερό) Αλάτι Πιπέρι Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος 1/2 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. μπούκοβο 1/2 κ.γ. αποξ. δυόσμο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό χτυπημένο να αφρατέψει (σε θερμοκρασία δωματίου) Λίγο αλάτι Εκτέλεση Συνταγής Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και λίγες σταγόνες νερό. Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να σχηματιστεί ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη στον πάγκο, πασπαλίζοντας αλεύρι αν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30′. Χωρίζουμε την ζύμη σε 3 μέρη και ανοίγουμε λεπτό φύλλο πασπαλίζοντας αλεύρι τον πάγκο. Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών είναι πιο εύκολο γιατί η ζύμη είναι λίγο σφιχτή και στο χέρι θα σας δυσκολεύει στο άνοιγμα. Χαράζουμε με ροδάκι ζύμης ή κοφτερό μαχαίρι το φύλλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Ακουμπάμε λίγη γέμιση περίπου 1/2 κ.γλ. κιμά σε κάθε κομμάτι ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες του φύλλου σχηματίζοντας μικρά τετράγωνα μαντί. συνταγη μαντι με κιμα και γιαουρτι ποντιακο φαγητο μικρασιατικο Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη και κάθε φορά που χρειάζεστε, μπορείτε να βγάζετε την επιθυμητή ποσότητα και όπως είναι παγωμένα να τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για το παντεσπάνι 250 γρ. μαλακό βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 1-1/2 κ.γ. υγρή βανίλια Για την γέμιση 250 γρ. μαρμελάδα φράουλα 250 γρ. σαντιγί Για το σερβίρισμα Λίγες φράουλες Λίγη άχνη Εκτέλεση Συνταγής Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια των 20 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160º C, στον αέρα. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα. Για το εύκολο Victoria sponge sandwich cake όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Χρησιμοποίησα soft βούτυρο και το αποτέλεσμα ήταν πολύ αφράτο κέικ φουσκωτό. Θα χρησιμοποιήσουμε 4 μεγάλα αυγά ή 250 γραμ. αυγά. Το αλεύρι για το κέικ πρέπει να είναι κοσκινισμένο. Στην ουσία φτιάχνουμε 2 παντεσπάνια φουσκωτά κι αφράτα και τα κλείνουμε σε σάντουιτς κέικ, βάζοντας ενδιάμεσα στρώση από κόκκινη μαρμελάδα και σαντιγί. Είναι λαχταριστό κι εντυπωσιακό γλυκό σαν τούρτα από αφράτο παντεσπάνι. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Υλικά για τη ζύμη 330 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ. 125 γραμ. βούτυρο κρύο 1 -1/2 κ.σ. ζάχαρη 1 κοφτό κ.γ. αλάτι 1-1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα αυγά 80 γραμ. γάλα 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Λίγο πιπέρι Λίγο αλεύρι για τον πάγκο Υλικά για γέμιση 1 ψιλοκομμένο λουκάνικο 100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα 2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμενο Εκτέλεση Συνταγής Η συνταγή για αλμυρα scones είναι ιδανική για brunch ή για να συνοδεύσεις σαλάτες και σούπες. Είναι ένα νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες. Για τα αλμυρά scones κρατάμε 2 κ.σ. από το τριμμένο τυρί για το τελείωμα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο γάλα κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 5′. Ωστόσο ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το προσθέτουμε στα στερεά υλικά. Με δυο μαχαίρια κόβουμε τη ζύμη ώστε να μπει το βούτυρο μέσα στο αλεύρι. Στο τέλος το αλεύρι θα μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος. Χτυπάμε τα δυο αυγά σε ένα μπολ με το σύρμα,να σπάσουν. Προσθέτουμε το γάλα στα αυγά κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι, ίσα που να βραχεί το αλεύρι. Ριχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, λουκάνικο, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, και το ρύζι μέσα στην υγρή ζύμη Απαλά με το κουτάλι ανακατεύουμε. Αδειάζουμε όλα τα υλικά πάνω σε αλευρωμένο επιφάνεια. Με τα χέρια λαδωμένα ή βρεγμένα, πιέζουμε και ενώνουμε τη ζύμη. Με τον πλάστη αλευρωμένο ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό στρογγυλό φύλλο, με πάχος περίπου 1-1/2 εκατ. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 τρίγωνα scones. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ιδανικά παγώνουμε τα scones για 15′ στην κατάψυξη να παγώσει η ζύμη. Προαιρετικά, αλείφουμε τα αλμυρά scones με λίγο γάλα, με ένα πινέλο. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200º C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20′. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τα νόστιμα scones με τυρί είναι έτοιμα όταν φουσκώσουν ελαφρά και ροδίσουν ολόγυρα. Εναλλακτικά, βάζουμε τα υλικά με την σειρά της εκτέλεσης στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες -μαχαίρια. Δουλεύουμε την ζύμη με διακοπτωμενη λειτουργία ώστε να βγουν αφράτα τα scones Αφού φτιάξετε και απολαύσετε τα αλμυρά scones, δοκιμάστε και τη γλυκιά τους εκδοχή και απολαύστε τα για σνακ, πρωϊνό ή brunch! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1/3 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. κανέλα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. νερό Ξύλο κανέλας Φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Συνταγής Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder σε μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή. Πλάθουμε και τα αραδιάζουμε, με απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC, να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Για το σιρόπι Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα ρίχνουμε τα κρύα και τα σιροπιάζουμε. Aραδιάζουμε σε πιατέλα τα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 γρ. λευκή κουβερτούρα 200 γρ. σπορέλαιο 350 γρ. ζάχαρη 4 μεσαία αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κανέλα 1 βανίλια Προαιρετικά ξύσμα από ένα πορτοκάλι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το σπορέλαιο. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα 2 αλεύρια, την κανέλα και τη βανίλια. Αφού το μείγμα μας γίνει ένας ομοιογενής χυλός, κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 – 45 λεπτά. Όταν κρυώσει γαρνίρουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 100 γρ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. βούτυρο Lurpak 2 κρόκοι 1 αυγό 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 60 γρ. κονιάκ 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική 150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο) Για το άχνισμα 1 kg άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση Συνταγής Για να φτιάξεις τους ωραιότερους με βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC). Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Για την ζύμη Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη. Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάμε για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Δυναμώνουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια κατάλευκη κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο αφρατενοι θα γίνουν. Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάμε το μίξερ και σκάβουμε τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’ Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ. Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση με το εξάρτημα Κ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη. Πριν πλάσουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30 γραμ. και πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Για το ψήσιμο Τους αραδιάζουμε αραιά μεταξύ τους, στο ταψι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί. Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Όμοια πλάθουμε και ψήνουμε τους υπόλοιπους. Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο 150 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη 500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 2 αυγά Λίγο αλάτι 3 κουτ. σούπας γάλα συμπυκνωμένο 2 κουτ. γλυκού Amaretto γεύση πικραμύγδαλο 125 γρ. (1 πλάκα) Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι, το συμπυκνωμένο γάλα και το λικέρ. Προσθέτετε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο και ομοιογενές μίγμα. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Ανοίγετε με πλάστη και τη βοήθεια αντικολλητικού χαρτιού σε πάχος 1,5 εκατοστού. Παίρνετε τα κουπάτ και τα κόβετε σε ανάλογα χριστουγεννιάτικα σχήματα. Ψήνετε στους 170°C, στον αέρα, για 17 λεπτά περίπου. Σε μπεν μαρί λιώνετε την Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή ΓΙΩΤΗΣ και τη βάζετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πάρα πολύ μικρή μύτη μπροστά. Τέλος, αφού κρυώσουν τα μπισκότα αρχίζετε να δημιουργείτε σχέδια με τη λιωμένη κουβερτούρα πάνω σε αυτά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα μπισκότα • 420 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 150 γρ. Καστανή Ζάχαρη Fytro • 200 γρ. μέλι • 1 μεσαίο αυγό • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη • 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη • 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη • 1 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ • 1 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη • 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη Για τη γέμιση • 250 γρ. Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% • 50 γρ. κρέμα τυρί Εκτέλεση Συνταγής Για τα μπισκότα • Προσθέτουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια μέχρι να αφρατέψει, για 1’. • Ρίχνουμε την Καστανή Ζάχαρη Fytro και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι αναμειχθούν, για 1’. • Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει ξανά το μείγμα μας, για 1’. • Ρίχνουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα για ακόμα 1’. • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τζίντζερ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, γαρίφαλο, κάρδαμο και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 30’’. • Προσθέτουμε τμηματικά το μίγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ καθώς ανακατεύουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιήθουν μεταξύ τους τα υλικά. • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 ίσες μερίδες, τις πλάθουμε σε στρογγυλούς δίσκους, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. • Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C. • Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου (30 εκ. x 40 εκ.) και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. • Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, τοποθετούμε επάνω το ένα ζυμάρι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, με πάχος μέχρι 1/2 εκατοστό. • Κόβουμε το ζυμάρι σε διάφορα σχήματα με χριστουγεννιάτικα τσέρκια (δέντρα, αστεράκια, μισοφέγγαρα, κ.α.) και τα τοποθετούμε επάνω το αντικολλητικό χαρτί. • Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 8’ με 10’ και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν. • Επαναλαμβάνουμε τα 3 παραπάνω βήματα και για την άλλη ζύμη δημιουργώντας τα ίδια σχήματα διπλή φορά. Για τη γέμιση • Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. • Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Αφήνουμε να κρυώσει για 5’. • Προσθέτουμε το κρέμα τυρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Μεταφέρουμε τη γκανάς σε μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30’. • Αφού έχουν κρυώσει τα μπισκότα, τα χωρίζουμε ανάλογα με το σχήμα τους, τα γεμίζουμε και τα κλείνουμε. • Σερβίρουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 γρ. αλεύρι 225 γρ. καστανή ζάχαρη 225 γρ. βούτυρο 250 γρ. μαύρη σοκολάτα 80 γρ. αμυγδαλόσκονη 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ 6 αυγά Για γαρνίρισμα: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 150 ml κρέμα γάλακτος ( πλήρης σε λιπαρά) 1 ½ κ. σ. ζάχαρη άχνη 1 ρόδι καθαρισμένο Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε λίγο και όταν είναι έτοιμα τα αυγά ενώνουμε το μίγμα των αυγών με το μίγμα της σοκολάτας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το μπέικιν συνεχίζοντας το χτύπημα. Βάζουμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί 23 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ◦C για περίπου μισή ώρα. Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε το γλάσο για τη διακόσμηση. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Την αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τη βασιλόπιτά μας και διακοσμούμε με κόκκους ροδιού. Μη ξεχάσετε να βάλετε και το φλουρί, Καλή Χρονιά! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 7 φλιτζάνια αλεύρι 1 και 2/3 φλιτζάνια βούτυρο 1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά 5 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό ξύσμα μισού πορτοκαλιού ξύσμα μισού λεμονιού 1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 αυγό χτυπημένο αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα Εκτέλεση Συνταγής Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο. Σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει . Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι . Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε . Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη . Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια. Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα . Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν . Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C. Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα. Ψήνετε για περίπου μία ώρα Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 2 περγαμόντα 2 πορτοκάλια 2 γκρέιπφρουτ 2 μανταρίνια 2 λεμόνια 1 lt τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) ή βότκα 1/2 lt νερό 500 γρ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα σκουπίζουμε. Με μαχαιράκι αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα προσεκτικά για να υπάρχει όσο γίνεται λιγότερο άσπρο το οποίο θα μας πικρίσει το λικέρ. Αφού αφαιρέσουμε τις φλούδες τις βάζουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Μαζί με το αλκοόλ το αφήνουμε να μείνει για 20 ημέρες. Φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα, το οποίο αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρούμε την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αδειάζουμε το σιρόπι στη γυάλα με τις φλούδες και το αλκοόλ. Ανακινούμε καλά και σουρώνουμε το λικέρ χρησιμοποιώντας ένα διπλωμένο τουλπάνι. Το μοιράζουμε σε μποτίλιες κι αν θέλουμε το παγώνουμε πριν το σερβίρουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1 κούπα γιαούρτι 1/2 κούπα φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος 1 κούπα φρέσκο ώριμο μάνγκο ή κατεψυγμένο μάνγκο 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) 10 ml φρέσκο λάιμ 1 πρέζα σκόνη κάρδαμο 1 σκούπ καθαρό ξηρό πάγο απευθείας από την κατάψυξη Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα συστατικά και χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ένταση για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρυθμίζουμε το μπλέντερ στην υψηλή ένταση και ξαναχτυπάμε για περίπου αλλά 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να δούμε ότι το ρόφημα μας αρχίζει να αποκτάει όμορφη γρανιτένια υφή. Μπορούμε να φτιάξουμε lassi με οποιοδήποτε φρούτο, εγώ απλά προτείνω το μάνγκο γιατί μου αρέσει πάρα πολύ. Μπορείτε να μπλέξετε το μάνγκο μαζί με οποιοδήποτε εξωτικό φρούτο, όπως είναι η καρύδα, ο ανανάς, το πάσιον φρουτ. Ακόμα και όλα αυτά μαζί. Θα φτιάξετε έτσι ένα ανεπανάληπτο lassi! Εάν δεν θέλετε να βάλετε σκόνη κάποιου μπαχαρικού, όπως το κάρδαμο ή αλλιώς κακουλέ που ανάφερα, σκόνη τζίντζερ, κουρκουμάς και τα σχετικά, μπορείτε να το παραβλέψετε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής c 15 gr αποξηραμένο ιβίσκο 1 στικ κανέλας 3 κομμάτια από αστεροειδή γλυκάνισο φλούδες από ένα πορτοκάλι 1 κομματάκι τζίντζερ περίπου 2 cm τριμμένο 4 κούπες κρύο νερό 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού ή βιολογικό σιρόπι Αγαύης σφήνες λάιμ για κάθε κούπα στο σερβίρισμα Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο το οποίο το έχουμε αποστειρώσει, το νερό, τον ιβίσκο, το στικ κανέλας, τον γλυκάνισο, το τριμμένο τζίντζερ και τις φλούδες πορτοκαλιού. Το κλείνουμε και τα αφήνουμε να εμβαπτιστούν για 8 με 10 ώρες μέσα στο ψυγείο ανακατεύοντας το ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μετά από 10 ώρες σουρώνουμε το τσάι μας και προσθέτουμε το σιρόπι μελιού κατά βούληση. Το τσάι μας είναι έτοιμο και διατηρείται στο ψυγείο για πάνω από μια βδομάδα. Σερβίρουμε σε ποτήρι της επιλογής μας ή κούπα με πάγο και στύβουμε εάν επιθυμούμε λίγο λάιμ. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1/3 από το κουτάλι του γλυκού σκόνη Μάτσα 3 κομματάκια διαμέτρου 2 cm φρέσκο τζίντζερ 1 κλωνάρι λεμονόχορτο (lemongrass) 15 ml φρέσκο χυμό λάιμ 10 -15 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό ) ή βιολογικό σιρόπι αγαύης 250 – 300 ml παγωμένο νερό Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ μεταλλικό ή πλαστικό, ό,τι έχετε σπίτι σας, ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ και το λεμονόχορτο. Τα πατάμε με ένα γουδί να βγάλουν τα ζουμιά και τα έλαια τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, το νερό δηλαδή, την σκόνη Μάτσα, το σιρόπι μελιού και τον χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι ή προσεχτικά με ένα μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει καλά η σκόνη του τσαγιού. Στην συνέχεια βάζουμε πολύ πάγο στο σέικερ, το κλείνουμε καλά και προσεκτικά και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα για να παγώσουμε καλά το τσάι μας. Απασφαλίζουμε το σέικερ και σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι του τσαγιού μέσα σε ένα ποτήρι με πάγο. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με μια ροδέλα λάιμ, μια κορυφή δυόσμου, μια φλούδα από αγγούρι ή και όλα αυτά μαζί! Το μόνο που μένει είναι να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο και αναζωογονητικό ρόφημα! Εμένα που μου αρέσει πολύ το τζίντζερ, βάζω παραπάνω από 3 κομματάκια μέσα και γίνεται έξτρα καυτερό. Όπως μου αρέσει! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 ml κρέμας καρύδας ή γάλα καρύδας 200 ml πουρέ ανανά ή φρέσκο ανανά 15 ml φρέσκο χυμό από λάιμ 50 ml νερό καρύδας ή χυμό ανανά ή και τα δύο (για το μπλέντερ) 15 ml σιρόπι καρύδας (προαιρετικά) κανονικό πάγο (για το χτύπημα στο μπλέντερ) Για το γαρνίρισμα: Ένα όμορφο wedge ανανά Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα συστατικά. Προτιμούμε την κρέμα καρύδας από το γάλα καρύδας γιατί θα μας δώσει καλύτερο σώμα στο ποτό, πιο γρανιτένιο πιο απολαυστικό! Σφραγίζουμε καλά το μπλέντερ και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα με κανονικό ή θρυμματισμένο πάγο. Ανοίγουμε το μπλέντερ και αναδεύουμε με κυκλικές κινήσεις το περιεχόμενο του. Σερβίρουμε προσεκτικά σε βαθύ μεγάλο ποτήρι. Γαρνίρουμε με μια ωραία φέτα ανανά και εάν θέλουμε βάζουμε και κάνα 2 φύλλα από τον ανανά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 250 – 300 ml ντοματοχυμό της επιλογής σας 15 ml χυμό λεμόνι 1 πρέζα αλάτι ή αλάτι αρωματισμένο με σέλερι (το προτείνω ανεπιφύλακτα) 1 πρέζα μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 3 -4 σταγόνες κόκκινο tabasco ή κάποια άλλη καυτερή σάλτσα της επιλογής σας (κάποιοι μερακλήδες βάζουν shriracha) 3 -4 σταγόνες Worcestershire sauce 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα Για το σερβίρισμα – γαρνίρισμα: πάγος σέλερι στικ ελιές ντοματίνια μαύρο πιπέρι αλάτι αρωματισμένο με σέλερι μαζί με πάπρικα γλυκιά (στο χείλος του ποτηριού) Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι ανάδευσης (mixing glass) ή οποιοδήποτε άλλο ποτήρι διαθέτετε ή γυάλινο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ένα ποτήρι μεγάλο του οποίου τα χείλη τα έχουμε βρέξει με λίγο λεμόνι και το έχουμε βυθίσει στο αλάτι (ή αλάτι σέλερι) το οποίο επίσης έχουμε αναμείξει με πάπρικα γλυκιά, ή καπνιστή ή καυτερή, ό,τι σας αρέσει. Προσθέτουμε πάγο αρκετό, ένα στικ σέλερι καθαρισμένο από τις ίνες του και ό,τι άλλο θέλουμε, όπως ελιές, ντοματίνια, βασιλικό μπέικον, γαρίδες ό,τι τραβάει η όρεξή σας και διαθέτετε σπίτι σας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 200 ml σόδα η ανθρακούχο νερό ή ανθρακούχο νερό με εκχύλισμα μαστίχας 20 ml από φρέσκο χυμό λάιμ η λεμόνι 15-20 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης (1:1 ζάχαρη/νερό) ή σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) ή βιολογικό νέκταρ αγαύης 5-6 φύλλα δυόσμου πάγο κανονικό ξηρό (απευθείας από την κατάψυξη) ή θρυμματισμένο Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου highball και ανακατεύουμε ελαφρά, για να μην χαλάσουμε – σπάσουμε τις φυσαλίδες μας και γίνει flat και αδιάφορο το mocktail μας. Μπορείτε βέβαια, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες στα συστατικά που σας αναφέρω παραπάνω να αφήσετε την φαντασία σας ελεύθερη και να φτιάξετε μοχίτο με ό,τι φρούτο σας αρέσει. Πώς θα το κάνετε αυτό; Με τρεις εύκολους τρόπους. 1. Να αγοράσετε ή να φτιάξετε πουρέ από το φρούτο τις επιλογής σας με τον τρόπο που σας εξηγώ παρακάτω και απλά να το προσθέσετε στο ποτό (30 με 40 ml πουρέ φρούτου είναι αρκετό). 2. Να βάλετε στον αποχυμωτή το φρούτο που θέλετε και θα χρησιμοποιήσετε τον χυμό του. 3. Να πατήσετε μια ποσότητα αυτού του φρούτου με ένα γουδί μέσα στο ποτήρι με όλα τα συστατικά πλην του αναψυκτικού φυσικά και του πάγου. Αυτά θα τα προσθέσετε μετά, αφού πρώτα πατήσετε το φρούτο και βγάλει τα ζουμιά του. Παραδείγματα μοχίτο με φρέσκα φρούτα ή πουρέ φρούτου: Μοχίτο με φράουλες ή berries της επιλογής σας, με πράσινο μήλο και τζίντζερ. Μοχίτο με πουρέ από εξωτικά φρούτα, όπως ανανάς, καρύδα (κρέμα ή γάλα καρύδας), μάνγκο, λίτσι και αλλά πολλά. Πως φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα πουρέ από φρούτα Επιλέξτε το φρούτο που θέλετε, καθαρίστε το, εάν χρειάζεται καθάρισμα, και πλύνετε το. Ρίξτε το σε ένα μπλέντερ με λίγο χυμό λεμόνι και ζάχαρη (π.χ 1 κούπα φράουλες φρέσκες, με μισή κούπα ζάχαρη λευκή ή μέλι και 1/4 της κούπας χυμό λεμόνι). Σφραγίστε καλά το μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποίηθουν καλά τα συστατικά και ο πουρές να γίνει λείος. Σουρώστε καλά τον πουρέ και διατηρήστε τον στο ψυγείο, μέσα σε αποστειρωμένο δοχείο για 3 με 5 μέρες (ανάλογα με το φρούτο, την ποιότητα του, το βαθμό ωρίμανσης του). Φρούτα ώριμα με υψηλά επίπεδα σακχάρων συνήθως διατηρούνται καλά για περισσότερες μέρες. Όπως και να έχει, μπορείτε να φτιάξετε και μεγαλύτερες ποσότητες και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ό,τι μείνει για μελλοντική χρήση! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 20 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 10 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/ζεστό νερό) 3-4 φυλλαράκια φρέσκιας ή αποξηραμένης λουίζας (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει, όπως πχ δεντρολίβανο, βασιλικό, δυόσμο κλπ.) 25 ml ανθρακούχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα (ή απλό ανθρακούχο νερό) Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος 1-2 φυλλαράκια φρέσκια ή αποξηραμένη λουίζα ή το αρωματικό βότανο που επιλέξατε Μια φλούδα από λεμόνι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ βάζουμε όλα τα συστατικά πλην του ανθρακούχου νερού. Γεμίζουμε το σέικερ με πάγο και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και με ένα σουρωτήρι σαν αυτό του τσαγιού σουρώνουμε και σερβίρουμε το κοκτέιλ μας μέσα σε ένα ποτήρι τύπου Collins (ή αλλιώς ο γνωστός σε όλους σωλήνας). Γεμίζουμε με καθαρό φρέσκο πάγο και απογεμίζουμε με το ανθρακούχο νερό. Γαρνίρουμε με τα φύλλα της λουίζας (ή με όποιο αρωματικό βότανο έχουμε επιλέξει), αρωματίζουμε με μια φλούδα λεμονιού πιέζοντας την ελαφρά πάνω από το ποτό και αν θέλουμε περισσότερο άρωμα, την τοποθετούμε και αυτήν μέσα στο ποτήρι. Μαγικός συνδυασμός αυτός της λουίζας με την μαστίχα, αλλά σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει. Από τα πιο δροσερά και αρωματικά κοκτέιλ με μαστίχα. Θα παραμιλάτε αφού το δοκιμάσετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού αρωματισμένο με stick κανέλας (δείτε πως να το φτιάξετε παρακάτω) 25 ml φρέσκο χυμό μανταρίνι ή πουρέ μανταρινιού 2-3 κομματάκια τζίντζερ Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος Μια μεγάλη και όμορφη κορυφή δυόσμου Ένα στικ κανέλας Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: 200 ml νερό 200 γραμ. μέλι 3 στικ κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα στικ κανέλας μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν το υπέροχο άρωμα τους. Φροντίζουμε μέχρι να συμβεί αυτό (θα πάρει γύρω στα 3-4 λεπτά), να τα κουνάμε συνεχώς μέσα στο κατσαρόλακι για να μην καούν και μαυρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το ζεσταίνουμε, ή βάζουμε κατευθείαν ζεστό νερό από το βραστήρα και χαμηλώνουμε την εστία μας σε φωτιά χαμηλή. Εάν το νερό μας είναι ζεστό, ρίχνουμε σιγά σιγά το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το σιρόπι. Δεν θέλουμε να το βράσουμε, οπότε μόλις λιώσουμε το μέλι και ομογενοποιήσουμε καλά, αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι μας να παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις παγώσει, αφαιρούμε τα στικ κανέλας, σουρώνουμε καλά το σιρόπι και το αποθηκεύουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με 1 μήνα. Για το κοκτέιλ με μαστίχα και μανταρίνι: Ρίχνουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα σέικερ και με ένα γουδοχέρι πατάμε καλά τα κομματάκια τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάγο στο σέικερ, σφραγίζουμε καλά και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και σουρώνουμε το ποτό μας με ένα σουρωτήρι τσαγιού σε ένα χαμηλό ποτήρι του ποτού, μεγάλο σε χωρητικότητα (double old fashioned). Προσθέτουμε πάγο απευθείας από την κατάψυξη. Γαρνίρουμε με μια κορυφή δυόσμου και ένα στικ κανέλας. Απίστευτα αρωματικό, σαγηνευτικό θα τολμούσα να πω! Είναι κόλλημα το κοκτέιλ αυτό, θα το λατρέψετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού 1:1 (μέλι/ζεστο νερό) 4- 5 φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου δυόσμου 25 ml σόδα, ή ανθρακουχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα, ή απλό ανθρακούχο νερό Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Τριμμένος ή θρυματισμένος πάγος Μια όμορφη κορυφή δυόσμου Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα ψηλό και φαρδύ ποτήρι (τύπου highball), μαζί μια ποσότητα (1 scoop) θρυμματισμένου πάγου. Ανακατεύουμε προσεκτικά και καλά μέχρι να ομογενοποιήσουμε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε μέχρι το χείλος του ποτηριού με θρυματισμένο πάγο και προσθέτουμε ένα splash από την σόδα (ή το ανθρακούχο νερό). Γαρνίρουμε με μια ή δυο όμορφες κορυφές από το ματσάκι του δυόσμου. Αφού το χτυπήσουμε ελαφρά στην παλάμη μας για να απελευθερώσει τα αρώματα του, το τοποθετούμε ακριβώς δίπλα από το οικολογικό βιοδιασπώμενο καλαμάκι μας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για την αρωματισμένη vodka 1 μπουκάλι vodka μια χούφτα raspberries μια χούφτα φράουλες 10 φύλλα βασιλικού Για τον χυμό καρπούζι και το shrub καρπουζιού 1/2 καρπούζι ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι) λευκή ζάχαρη Για το κοκτέιλ καρπούζι 40 ml αρωματισμένη vodka 20 ml λικέρ λίτσι 20 ml χυμό καρπουζιού 30-35 ml shrub καρπουζιού 30 ml cherry blossom tonic (ή απλό τόνικ ή σόδα ή pink grapefruit soda) Για το γαρνίρισμα μια αλατισμένη φέτα καρπούζι ένα πλατύ φύλλο βασιλικού Εκτέλεση Συνταγής Κοκτέιλ καρπούζι “Summer Tonic”, μία συνταγή για κοκτέιλ καρπούζι, δροσιστική και φανταστική! Η αλκοολική βάση για αυτό το κοκτέιλ είναι η vodka, την οποία έχουμε αρωματίσει με raspberries, φράουλες και φύλλα βασιλικού. Περιέχει επίσης λικέρ λίτσι, shrub από φρέσκο καρπούζι, φρέσκο χυμό καρπουζιού και τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιάς. Αναλυτικά θα τα δούμε όλα παρακάτω για να το φτιάξετε και εσείς εύκολα στο σπίτι. Για την αρωματισμένη vodka Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη vodka, τα raspberries, τις φράουλες κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους και τα φύλλα βασιλικού. Το αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για τρεις με τέσσερις μέρες. Ανακινούμε καθημερινά. Την τέταρτη ημέρα το ανοίγουμε, σουρώνουμε και το αποθηκεύουμε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο μπουκάλι ή δοχείο μέσα στο ψυγείο. Για το shrub Περνάμε από έναν αποχυμωτή χωρίς να ασκούμε ιδιαίτερη πίεση μισό καρπούζι καθαρισμένο από τις φλούδες του. Αν δεν έχουμε αποχυμωτή μπορούμε να βάλουμε το καρπούζι στο μπλέντερ, αφού πρώτα αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Σουρώνουμε καλά το χυμό που προκύπτει από το καρπούζι και κρατάμε τα 20 ml από τον χυμό στην άκρη για να τον προσθέσουμε αργότερα στο κοκτέιλ. Μετράμε πόσα ml έχουμε από τον υπόλοιπο χυμό και προσθέτουμε άλλο τόσο ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι). Υπολογίζοντας κατά όγκο προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα λευκή ζάχαρη. Θέλουμε δηλαδή 1 μέρος χυμό από καρπούζι με 1 μέρος ξίδι και 3/4 περίπου λευκή ζάχαρη. Υπολογίστε εύκολα με μια κούπα εάν δεν έχετε ογκομετρητή, οπότε έχουμε μια κούπα χυμό καρπούζι, μια κούπα ξίδι από λευκό κρασί και 3/4 της κούπας λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και σουρώνουμε ακόμα μια φορά το μείγμα. Το shrub καρπουζιού συντηρείται σε αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με ένα μήνα. Για το κοκτέιλ καρπούζι Σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου φούσκα (balloon) βάζουμε όλα τα συστατικά του κοκτέιλ εκτός από το τόνικ. Προσθέτουμε κανονικό πάγο και ανακατεύουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα πάγο και απογεμίζουμε με το τόνικ. Αν δε βρούμε cherry blossom tonic (τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιού), μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλό τόνικ, ή σόδα, ή pink grapefruit soda. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά για 3 με 4 δευτερόλεπτα. Γαρνίρουμε το κοκτέιλ καρπούζι με μια ωραία φέτα καρπουζιού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς, και ένα όμορφο φυλλαράκι βασιλικού! *Το λικέρ λίτσι (lychee) και το cherry blossom tonic μπορείτε να τα προμηθευτείτε από οποιαδήποτε μεγάλη κάβα. Ευχαριστούμε τον Bartender Γιάννη Κορυζή για αυτή την υπέροχη συνταγή. Θέλετε περισσότερες συνταγές για φανταστικά κοκτέιλ; Βρείτε τες όλες εδώ! Και αν θέλετε να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι σαν επαγγελματίες, δείτε εδώ όλα όσα θα χρειαστείτε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 8 βανίλιες (ώριµες αλλά σφιχτές) 2 φλ. νερό 1 φλ. βινσάντο ή άλλο γλυκό κρασί 1/2 φλ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα φρούτα στο σιρόπι και βράζουμε για 15΄. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φρούτα, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και βγάζουμε το φλούδι. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα 10΄ περίπου μέχρι να πυκνώσει. Αφήνουμε αρχικά το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε από μέσα την κανέλα. Περιχύνουμε με αυτό τις βανίλιες και τις παγώνουμε. Τις σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 4 cookies 6 μπισκότα γεμιστά ½ φλ. καφέ εσπρέσο 3 κ.σ. σιρόπι σοκολάτας 2 φλ. γάλα Για την επικάλυψη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί Εκτέλεση Συνταγής Θρυμματίζουμε σε σκόνη τα 4 μπισκότα βουτύρου στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το γάλα, τα τριμμένα μπισκότα, το εσπρέσο και το σιρόπι σοκολάτας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρια και βάζουμε 2 κ.σ. σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πάγο. Το μίλκσεικ με καφέ & σοκολάτα είναι εύκολο, γρήγορο, δροσερό και απολαυστικό όπως και το παρακάτω μίλκσεικ. Πηγή: Sidagi